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平岩理緒のご褒美おやつ(8) 豆乳やおからを使ったガトーショコラ&ドーナツが人気
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TBS系バラエティ番組「マツコの知らない世界」にも出演!多数のメディアでスイーツ情報を発信する、スイーツジャーナリスト平岩理緒さん。
日本全国の美味しいスイーツを知り尽くしている平岩さんが、がん治療中でも食べやすく、身体にやさしいおやつを厳選。また、ご紹介するおやつは、みなさんに楽しんでいただけるようお取り寄せ可能な商品に限定してお届けします。
治療中や、忙しい日々のホッと一息つく時間に。お気に入りの小さな「ご褒美」見つけてくださいね。

コク濃厚!豆乳入りのミニガトーショコラセットが嬉しい

こんにちは、スイーツジャーナリストの平岩理緒です。日々の暮らしがちょっと楽しくなる、からだにやさしい「ご褒美おやつ」の連載第8回は、豆乳やおからを使ったスイーツが人気の福岡のカフェをご紹介します。福岡の有名豆腐店がつくる素材を活かして、「健やかな憩いの時間の提供」というコンセプトでメニューを提供していて、お取り寄せも人気! 牛乳を使わず豆乳だけで作っているお菓子もあるので、乳アレルギーのある方にも召し上がっていただけます。

ミニガトーショコラ

そのお店鳥飼カフェは、福岡市内の大濠公園という、地元の方々の憩いのスポットの近くにあります。私は、九州に親戚がいるため福岡にもよく行くのですが、こちらを最初に知ったのは、お取り寄せがきっかけでした。

まず印象的だったのは「濃厚豆乳 生ガトーショコラ」。全部で8種類の味があり、オリジナルショコラ、八女抹茶、八女ほうじ茶、黒ごま、きな粉の5種類と、上にトッピングをのせたタイプのミックスナッツ、ベリー、そしてオレンジの皮の砂糖煮を使ったシトラスピールの3種類となります。
1個45gという小さなサイズなので、ちょっとだけ甘いものを食べたいなという時にも、色々な味を選んで楽しめるのが魅力的です。

八女(やめ)は福岡南部のお茶どころで、よく知られている抹茶だけでなく、ほうじ茶も使っているというのは、福岡のお店ならではのこだわりですね。

ミニガトーショコラ

濃厚豆乳 生ガトーショコラ 8種セット(45g × 8本) 3,672円(税込)+送料

ベーシックな「オリジナルショコラ」に使われている材料を例に取ると、クーベルチュールチョコレートと、卵、無塩バター、豆乳、グラニュー糖、粉糖のみと、とてもナチュラル。小麦粉も使っていないグルテンフリーのスイーツです。お店の創業時には、福岡市の山奥にある豆腐店の工房隣でオープンしたそうで、その後、今の場所に移転してからも、福岡の豆腐銘店の豆乳やおからを使う、というコンセプトで続けているそうです。

豆乳

豆乳にはポリフェノールの一種であるイソフラボンが含まれ、女性は特に、食品からしっかり摂取するといいと言われています。生クリームともまた違う風味豊かなコクもあって、チョコレートと和の素材をうまくつなげてくれるのです。

お取り寄せすると、冷凍で届き、個包装になっているので、1個ずつ解凍できるのも便利!食べる前に冷蔵庫に移して2時間ほど解凍すればOKです。冷凍のままなら賞味期限は60日あるので、かなり長いこと楽しむことができます。

もちもち、サックリ食感が楽しめるヴィーガンのドーナツ

もう一つ、個性があっていいなと思ったのは、「豆乳おから焼きドーナツ」のシリーズ。プレーン、八女抹茶、黒ごま、きな粉の4種類があります。小麦粉を使わず、濃厚豆乳、おから、米粉、山芋粉を練り込み、甜菜糖で優しい甘みをつけた焼きドーナツです。植物性の素材のみを使った“ヴィーガン”スイーツなので、乳や卵のアレルギーをお持ちの方からも喜ばれているそうです。

豆乳おから焼きドーナツ

ヴィーガン豆乳おから焼きドーナツ 8個セット 2,138円(税込)+送料

こちらも冷凍で届きますが、電子レンジで1分ほど温めると、もっちりとした食感に。さらに、温めておいたトースターやグリルなどでさらに30秒ほど加熱すると、表面がサックリ、中はもちもちという、食感の対比が楽しめます。

焼きドーナツは、揚げドーナツに比べてカロリーが低くヘルシーと人気ですが、こちらも、プレーンで284kcalと、かなりカロリー控えめ。甘さも控えめで、ベーグルのような感覚で、サンドイッチにしてもよさそうだな、と思いました。
店主の島原さんからも、「ほんのりした甘さで、塩気のある惣菜との相性もいいです。たとえば黒ごま味は、生ハム、卵サラダ、ゴボウサラダなどと相性が良く、カフェ店舗ではオープンサンドにして、食事系メニューとして提供していた事もありました。」と伺い、大いに納得です。8個入か16個入があり、冷凍状態なら賞味期限は30日あるので、まとめ買いしても大丈夫そうです。

卵・乳アレルギーのある方も召し上がれるガトーショコラも開発

さらに、人気の「濃厚豆乳生ガトーショコラ」をヴィーガン仕様の材料で作った「ヴィーガン豆乳生ガトーショコラ」もあります。卵、乳製品といった動物性原料を使っていないため、アレルギーをお持ちの方や、動物性食材を避けていらっしゃる方には嬉しいですね。

濃厚豆乳生ガトーショコラ

ヴィーガン豆乳生ガトーショコラ 4種セット 1,987円(税込)+送料

プレーン、マカデミアナッツ、シトラスピール、クランベリーの4種があります。ヴィーガンのガトーショコラを作るには、市販のクーベルチュールチョコレートを使うことができません。使っているのはビターチョコレートであっても、同じ工場でミルクチョコレートを製造していると、粉乳が混ざることがあるためです。そのため、「ヴィーガンのチョコレート」と謳うには、カカオ分100%のカカオマスとカカオバターから、いわば自家製でチョコレートを作らなくてはならず、手間もかかるし技術的にも難しいのです。
そんな難しい取り組みにもチャレンジしている鳥飼カフェ。元々の「濃厚豆乳生ガトーショコラ」と比べると、やはり、口どけやなめらかさの点で違いが出やすいので、今後もさらに研究していきたいとのことです。

おやつセット

アレルギーケア おやつセット(乳、卵、小麦不使用 100%植物性素材) 2,808円(税込)+送料

この「ヴィーガン豆乳生ガトーショコラ」と「ヴィーガン豆乳おから焼きドーナツ」が共に入った「おやつセット」もあります。乳、卵不使用で100%植物性素材で作られていて、小麦粉も不使用です。

鳥飼カフェという店名の由来について伺ったところ、本店のある場所が、昔は「鳥飼村」と言われる地域で、今もお店のすぐ裏に、「鳥飼町」という地名が残っているそうです。落ち着いた住宅街で、「健やかな憩いのひととき」を提供する、というお店のコンセプトともぴったり合う雰囲気のエリアです。

人気の「濃厚豆乳 生ガトーショコラ」には、オリジナルショコラと八女抹茶・八女ほうじ茶味で、大きなサイズのものもありますし、ヴィーガンのアイスクリームも通年発売するなど、意欲的に取り組んでいらっしゃいます。ぜひ色々と試してみてくださいね!

 

★今回ご紹介したおやつのお店★

鳥飼カフェ

鳥飼カフェ 六本松本店
〒810-0044 福岡県福岡市中央区六本松2-6-6 HILLTOP BUILDING 1F
営業時間: 11:00~21:00
WEBストアはこちら

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